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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在一个宁静的傍晚，咖啡馆里弥漫着咖啡的香气和轻柔的音乐。

在这样一个惬意的环境中，来了一位刚外出旅行归来的朋友。

他风尘仆仆，却满心的欢喜，手里拿着几块精心挑选的老白茶饼。

“大家尝尝，这是特意为大家准备的。”

朋友一边说，一边将茶饼递了过来。

茶饼的包装简约而不失精致，“老白茶”三个大字在包装纸上熠熠生辉。

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“哇，这茶饼看起来真不错！”

李麻花接过茶饼，好奇地打量着，“这是白毫银针还是寿眉呢？”

朋友笑着回答：“难道老白茶不是只有寿眉吗？”

此话一出，咖啡馆里响起了一片惊讶的声音。

这个问题，并非只有这位朋友提出过，许多茶友也曾有过同样的疑问。

细心的茶友在喝茶时发现，老白茶似乎总是寿眉的身影，而白牡丹和白毫银针却鲜少出现。

这导致了一个普遍的观点：老白茶就是老寿眉。

但事实，并非如此。

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《2》

误解和真相往往只有一线之隔。

很多新茶友在踏入茶圈时，容易被市面上的假象所迷惑。

提起老白茶，自然会想到它承载着时间的厚重和香气的深沉。

然而，现实中，市面上标榜的“老白茶”，往往以寿眉的形象出现。

这是因为在那些利欲熏心、制作假老白茶的人眼中，寿眉具有无可比拟的“优势”。

在春茶季里，有一半的时间在产寿眉，而到了秋茶季，则整个茶季都在产寿眉。

因此，秋季寿眉的产量特别大，市场上的供应量也相应增加，价格自然也就更加亲民。

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这为那些心怀不轨的商家提供了可乘之机。

商家为了降低成本，往往会选择寿眉作为制作假老白茶的原料。

他们通过高温烘烤、渥堆等手段，人为地给寿眉“增龄”，使它看起来像是经过多年陈化的老白茶。

为了追求利润的最大化，这些不法商人利用新茶友对茶叶的认识不足，甚至是用边角料来制作劣质的假老白茶。

这些被商家精心伪造的老白茶，很容易吸引新茶友的目光。

新茶友在刚接触白茶时，由于缺乏足够鉴别能力，很容易被这些假象所迷惑。

他们喝多了这种以次充好的劣质茶，久而久之，便形成了“老白茶就是寿眉”的错误认知。

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《3》

在茶圈里，做旧茶的把戏并不少见，但那些心怀不轨的商家很少会打白毫银针和白牡丹的主意。

原因很简单，成本太高，风险太大。

白毫银针，那可是白茶中的贵族，每一根银针都像初春的嫩芽，娇贵得很。

采茶人得小心翼翼地在茶树上挑选最嫩的芽头，这样的茶叶产量自然不会多，价格也就水涨船高。

对于那些只想通过做旧茶来赚快钱的商家来说，用白毫银针做原料，成本高得吓人，利润空间自然就小了。

白牡丹虽然比白毫银针稍微亲民一些，但价格也不容小觑。

它的采摘同样讲究，一芽一叶或一芽二叶，形态优雅，产量也有限。

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如果用白牡丹来做旧茶，成本依然不菲。

而且，做旧茶的过程就像是一场赌博，需要一定的技术含量。

白毫银针和白牡丹的嫩度和新鲜度，一旦做旧过程中稍有不慎，就会破坏茶叶的原有风味，变得一文不值。

这就像是用最精致的瓷器去做最粗糙的活儿，风险太大，一不小心就会血本无归。

相比之下，寿眉就显得“皮实”多了。

它的叶片较厚，茶梗也多，经得起做旧过程中的各种折腾。

而且，寿眉的产量大，价格亲民，即使做旧失败，损失也不会太大。

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《4》

切不可听信那些片面的言辞，认为老白茶只有寿眉，而忽略了白毫银针和白牡丹的存在。

实际上，只要存放时间达到三年以上的白茶，都可以被归类为老白茶。

但这里得敲敲黑板，不是所有贴上“老白茶”标签的茶叶都是优质的好茶。

一款真正优质的老白茶，需要同时具备产区好、工艺好、储存好这三个重要条件。

好的产区，就像是茶叶的摇篮，那里的自然环境得天独厚，土壤肥沃、气候适宜，没有污染。

在这样的理想环境中生长的茶树，自然能孕育出品质上乘、内含物质丰富的白茶。

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制茶工艺，可不是随随便便就能做好的活儿。

它需要在采摘时机、制作流程上严格把控，不能有半点马虎。

好的工艺，能够最大程度地保留茶叶的天然风味和营养成分。

最后是储存。

适宜的温度、湿度和无异味的存储环境，是老白茶储存的关键。

只有这样，茶叶在存放过程中才能避免受潮、变质，实现自然转化，形成老白茶特有的香气和口感。

如果这三个环节中的任何一个出了岔子，那茶叶的品质可就要大打折扣了。

因此，在选购老白茶时，绝不能盲目认为只要是标注为老白茶的茶叶就一定是好茶。

而是应该通过仔细观察茶叶的外形、色泽、闻香气、品尝滋味，来综合判断这个白茶的品质。

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《5》

当在茶叶市场闲逛，会发现不少店铺摆着标榜“老白茶”的寿眉，却难觅白毫银针和白牡丹的身影。

这些所谓的“老白茶”，有的可能真是经过多年自然陈化的好茶。

但也有不少是商家为了降低成本，用一些手法“做旧”的茶。

想想看，如果商家用昂贵的白毫银针或白牡丹来做旧，一旦卖不掉，那损失可就大了。

所以，他们更倾向于卖成本更低、风险更小的寿眉，并且可能会告诉你：“老白茶嘛，就是寿眉。”

挑老白茶，就得像淘宝一样，得有一双慧眼。

如果只是听商家怎么说就怎么信，那很可能就会买到那些并不怎么样的茶。

平白吃了大亏。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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